時(shí)值疫情期間，對(duì)于火鍋連鎖店來(lái)說(shuō)開店必然是不可能的，但不少火鍋店因?yàn)榇汗?jié)前的大量備貨，給自身店面帶來(lái)了很大的庫(kù)存壓力，為了有效的釋放這一部分壓力，外賣成為了非常合適的去庫(kù)存方法，但同時(shí)我們也要清楚的認(rèn)識(shí)到，必須要做好火鍋外賣的零接觸，確保外賣的安全性。

這里所說(shuō)的零接觸，并不是人不能接觸菜品，而是菜品必須要做到與病毒的零接觸，下面幾個(gè)細(xì)節(jié)可供參考。

一、菜品源頭安全性檢查

每個(gè)成熟的火鍋店都有著自己成熟的供貨商，但疫情期間，對(duì)于菜品的來(lái)源源頭則需要有深度的把控和追溯，這需要與供應(yīng)商有著更深度的密切溝通，同時(shí)要求供應(yīng)商也需要對(duì)菜品做專業(yè)的處理，謹(jǐn)防菜品在到店之前出現(xiàn)二次污染，可對(duì)菜品進(jìn)行科學(xué)的消毒與靜置處理，所有這一切工作都是必要且必然的，切勿因貪圖一時(shí)便捷而忽視這些工作。

二、操作員身體健康檢查

對(duì)外賣制作員工，每一個(gè)參與的員工都需要規(guī)律且專業(yè)的健康檢測(cè)，不僅要確保他們身體狀況的健康，對(duì)于這部分店員的接觸史，旅游史也需要有深度的跟蹤，有任何可能潛在風(fēng)險(xiǎn)都不能參與到外賣制作過(guò)程之中，此外還需要對(duì)店員做好專業(yè)的防護(hù)措施，口罩，防護(hù)服，以及手套等均不可落下，全程做到店員與菜品，外賣無(wú)直接接觸。

三、送貨期間的安全隔離

這一步相當(dāng)關(guān)鍵，因?yàn)檫@是外賣到顧客手中的最后一步，建議與當(dāng)?shù)赝赓u送貨機(jī)構(gòu)取得直接聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)專人專送，管理者也需要對(duì)外賣人員做好健康跟蹤，當(dāng)然如果自己店面能實(shí)現(xiàn)全城送貨無(wú)疑更佳，同時(shí)要對(duì)外賣的進(jìn)行全方位的外包裝，可使用食品保鮮膜將外賣全包裹，以此來(lái)確保外賣送貨過(guò)程之中與外界零接觸。

疫情期間的火鍋外賣安全是每個(gè)管理者都需要思考且深度執(zhí)行的，即便成本略有增加，但也萬(wàn)不可不落實(shí)到位，朝天門火鍋關(guān)于外賣零接觸的上述幾點(diǎn)可供參考，如還有相關(guān)疑問(wèn)也可以通過(guò)搜索朝天門火鍋，找到我們。

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