火鍋店的競(jìng)爭(zhēng)向來(lái)很激烈，那怎么才能從同行的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出呢？今天分享給大家以下3個(gè)要點(diǎn)。

1、性價(jià)比高，加量不加價(jià)

食材成本一直在上漲，怎么定價(jià)？份量定多少？這讓很多火鍋老板頭大。定價(jià)高了，會(huì)流失很多客人，定價(jià)低了，只能勉強(qiáng)能維持店面運(yùn)轉(zhuǎn)。怎么辦呢？其實(shí)我們可以在減少適當(dāng)減少菜品份量的時(shí)候，贈(zèng)送果盤(pán)、濕巾、冰粉、薄荷糖、去味劑等，這些東西成本低，卻能讓消費(fèi)者覺(jué)得很實(shí)惠，不會(huì)覺(jué)得不劃算了。

2、控制人員成本

很多第一次開(kāi)火鍋店就失敗的老板，都存在員工管理混亂的問(wèn)題。對(duì)于員工管理這塊，很多創(chuàng)業(yè)者都忽略了，所有的精力不是放在產(chǎn)品上就是放在營(yíng)銷上。產(chǎn)品和營(yíng)銷只是經(jīng)營(yíng)鏈路上的某一兩個(gè)環(huán)節(jié)，而想要把店做好，則需要兼顧一整條運(yùn)營(yíng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)。

火鍋店的員工不在多，而在精，人越少，員工的效率越高，而且他們工作的積極性也越高。

3、服務(wù)細(xì)致

大部分火鍋店，都沒(méi)有給到顧客“被服務(wù)”的感覺(jué)，加湯、加菜、拿圍兜等都要顧客大聲喊，有時(shí)候甚至喊半天都沒(méi)有服務(wù)員來(lái)。這樣的服務(wù)體驗(yàn)非常不好，甚至顧客會(huì)認(rèn)為是店家“傲慢”。

不過(guò)甚多時(shí)候，服務(wù)員并沒(méi)有空閑時(shí)間去留意那些客人會(huì)有服務(wù)需求。那么如何給客人細(xì)致的服務(wù)呢？這里有一個(gè)方法，就是要時(shí)不時(shí)地去問(wèn)顧客需要是否需要幫助，比如：需要加湯嗎、需要調(diào)火嗎、需要加菜嗎等等。這種服務(wù)態(tài)度，不僅讓火鍋店的服務(wù)更細(xì)節(jié)，還會(huì)讓人感覺(jué)很熱情，進(jìn)而打造火鍋店的競(jìng)爭(zhēng)力。

今天的分享就到這里了，后續(xù)會(huì)分享更多火鍋及餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)給大家，記得關(guān)注點(diǎn)贊哦！

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