民以食為天，食以安為先，健康和安全是火鍋行業(yè)最重要也是基礎(chǔ)的一點(diǎn)。特別是在疫情時(shí)代，能給顧客“安全感”的門店，才能讓顧客進(jìn)店消費(fèi)。那么如何才能建立門店的“安全感”呢？

一、衛(wèi)生宣傳到位

可以在門店內(nèi)的墻上張貼門店員工、食材、前廳及后廚準(zhǔn)備菜品及衛(wèi)生消度的流程照片。讓消費(fèi)者能夠直接看到廚房的安全和衛(wèi)生。也可以將這些流程拍制成視頻，在門店里循環(huán)播放，也可以直接以直播的形式，傳遞到消費(fèi)者的眼里。

二、安全承諾

每張桌子上擺放安全承諾卡，安全承諾卡上首先要有整個(gè)門店完整的消殺流程，精確到什么時(shí)間點(diǎn)做了什么樣的消殺工作；其次，還要有菜品品質(zhì)及存放環(huán)境健康衛(wèi)生保證。

三、消殺裝備可視化

在火鍋店的門口迎客臺(tái)、進(jìn)出口處、等待區(qū)等顯眼的地方擺放上消毒液、體溫計(jì)、免洗洗手液等衛(wèi)生用品。消費(fèi)者進(jìn)店或是路過時(shí)，就能讓他們知道門店對(duì)消毒安全的用心。

此外，還有衛(wèi)生間的物品配備，洗手液、消毒劑是必備的。“六部洗手法”、“安全行為習(xí)慣”等也要在顯眼處張貼上，強(qiáng)化顧客對(duì)門店衛(wèi)生到位的意識(shí)。

四、智能化點(diǎn)餐、結(jié)賬

采用自助服務(wù)模式，引導(dǎo)消費(fèi)者應(yīng)用“掃碼點(diǎn)餐”、“桌邊付”、“電子發(fā)票”等智能化功能，減少人員接觸，同時(shí)也能提升效率，減少人力投入。

疫情下，實(shí)體餐飲線下生意不佳。但越是如此，越是要讓消費(fèi)者感受到門店的安全和健康。更重要的，不能為了博得信任而去作秀，不論看得見，還是看不見的地方，都要將安全工作落到實(shí)處。

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