據(jù)數(shù)據(jù)顯示，相比2020年，火鍋市場的整體客單價呈上升趨勢，從2019年的64.29元增長到2021年的66.78元，客單價的逐年上升，也體現(xiàn)出消費(fèi)的升級，具體而言，2021年，客單價在50-80之間的火鍋門店仍是主流，占比59.01％，許多火鍋店開始考慮店鋪的性價比是否合適，如何從性價比來提高或降低客單價以此來獲得更多顧客呢？一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。

行業(yè)消費(fèi)升級成為大趨勢

相比2020年，50元以下的門店占比呈下降趨勢，客單價120元以上的門店占比略有增長，整體來看，行業(yè)消費(fèi)升級仍是近年來的大趨勢，從消費(fèi)者行為決策影響因素來看，品質(zhì)、健康、為健康買單、悅己和良好體驗，成為主要因素。

未來性價比成為顧客的首選

從目前的的火鍋行業(yè)發(fā)展來看，性價比將成為顧客的首選，尤其是隨著社交平臺的崛起，顧客貨比三家更容易，信息也逐漸對稱，同等產(chǎn)品比價格的情況會越來越普遍。

火鍋店如何提高性價比，做好這兩點

第一：提高價值感，第二：降低價格感，實際上，這兩點是從認(rèn)知的層面來談的，利用小技巧，讓顧客產(chǎn)生高性價比的感覺，當(dāng)然，性價比并非打低價，而是讓顧客感知到一種“超值的體驗”，未來市場的爭斗會越來越白熱化，顧客選擇產(chǎn)品歸根結(jié)底也一定會落到性價比上。

想要提高火鍋店的客單價，一定有對應(yīng)著高價值感的產(chǎn)品，從而提高客單價，而低客單價的店鋪可以考慮如何從提高產(chǎn)品價值感入手，在低客單價，高性價比的基礎(chǔ)上，會擁有更多的顧客，未來網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，和消費(fèi)群體的改變，性價比一定會成為餐飲店的研究主要話題，善于打性價比，餐飲店才會獲得更多的顧客。

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