想開一家火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，其次再控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店，所以說，前期做好市場調查，是開火鍋店的基礎，關于零經驗開火鍋店，可以看看朝天門火鍋的經驗分享。

一、選品牌，選擇連鎖品牌更穩(wěn)定

截至2021第二年度，中國火鍋行業(yè)連鎖化程度為27.4%，受疫情影響，2021年第一季度與2019年第一季度對比，餐飲門店總數(shù)下降20%，而連鎖餐飲業(yè)態(tài)同時段只下降了6%，連鎖餐飲明顯展現(xiàn)出了更優(yōu)秀的抗風險能力，餐飲行業(yè)里火鍋未來的連鎖化發(fā)展仍有巨大空間，對于第一次接觸餐飲行業(yè)，或者第一次接觸火鍋行業(yè)的餐飲人，選擇連鎖加盟是最穩(wěn)健的方向。

二、選位置，選對位置客源不斷

2021年某品牌陸續(xù)關閉兩百家未達預期的店鋪，其主要原因就是因為選址失誤，從而虧損。那么一家火鍋店如何選址？有很多第一次創(chuàng)業(yè)的餐飲人，首次開店就想把店鋪選在一線城市或者人流量高的區(qū)域，首先確定了店鋪的消費等級，再選擇合適的位置，你可先確定經營什么鍋品，再根據鍋品的特色及你的思路來選擇位置，也可以將位置確定后再來定位鍋品，這兩者不相矛盾。總之，不要犯在小區(qū)內經營高檔次火鍋這種常規(guī)性錯誤。

三、選人群，找準人群定位生意好

在選擇區(qū)域同時選擇消費人群更重要，有一群消費群體值得餐飲人們注意-精英人群是實力派，不同的人群偏愛不同客單價的火鍋品牌，像精英群體就更偏愛中高端、高端火鍋品牌，追求品質，注重品質感及性價比。面對“精英”人群，在食材和服務上下功夫即可取勝。隨著經濟發(fā)展，國民收入不斷提高，“精英”人群將不斷擴大，中高端火鍋及高端火鍋的市場也將越來越廣闊。

以上就是朝天門火鍋的相關分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學習!

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