很多四川火鍋加盟店的老板常犯的一個錯誤就是生意不好就打折促銷，而不是反思自己為何生意會不好？要知道，頻繁打折會讓火鍋店顯得廉價，會矮化門店。倘若取消了促銷活動，很多老顧客上門，發現消費比上次打折還貴會引起他的反感，以后就不愿意來了，因此想要改善火鍋店的生意并不是一味的打折促銷，而是要學會培養回頭客，樹立良好的口碑，那么怎樣0成本培養回頭客呢？那就得從服務抓起。

1、善待頭回客，優待回頭客

一家火鍋店來了客人就足以說明火鍋店具備吸引力，因此需要服務員善待好客人進一步提升門店的口碑，在點餐或上菜的時候可以詢問顧客是否是第一次來，并進行自我介紹，比如“您是第一次來吧，我是本店服務員，你可以叫我XXX，很高興為你服務，有什么需要盡管叫我。”只花幾秒鐘就可以增加顧客的好感，建立愉快的服務氛圍。

對于回頭客，服務員應該牢記他們的姓氏以及口味嗜好，并進行簡單的問候，比如“王先生，歡迎再次光臨，今年看起來很精神啊，你不能吃太辣，是不？我們店新推出了XXX，要不要嘗嘗？”人們都喜歡跟熟人交往，服務員設法讓顧客記住自己，也就等同于讓他記住了火鍋店，很容易讓他下次光臨。

2、培養多重服務

服務員態度好可以增加顧客的好感度，如果火鍋店能提供多重服務那會讓顧客覺得物超所值，下次還會光顧。那什么叫多重服務呢？比如服務員給顧客跳扯面舞；川劇變臉師傅給顧客展示變臉；用文件夾開瓶蓋；年輕服務員戴上面具，穿上二次元服裝為顧客上菜……假如顧客中有人過生日，那就免費送上一份小蛋糕。多重服務會讓顧客認為自己花錢竟買到了這么多服務，極大的滿足了他們的“心理需求”，進而提升火鍋店服務質量。

3、讓顧客看到門店的細心

在顧客用餐時一桌最好配一到兩個服務，隨時注意他們的就餐動態，捕捉身體語言，從而及時響應需求。比如顧客鍋中沒有水了，要主動去加水；顧客筷子掉了，要主動去換；女顧客是長頭發要主動送上橡皮筋；主動幫顧客打包……以上是較為基礎的貼心服務，還有些將細心做到極致的火鍋店會幫顧客外買生日蛋糕、幫忙停車、冬季給排隊顧客送上暖寶寶、取冷熱毛巾給顧客擦汗等。及時、貼心、細心的服務方便客人正常用餐，很容易在他們心中樹立良好的口碑。

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