火鍋店，是一個員工流動較大的工作場所，一般來說幾乎每半年就會有新員工入職。那么，如何讓新員工快速上手，了解工作內容，熟悉工作場合呢？我們要對其進行細致培訓，提升他們在服務、實操、言行舉止及公關等方面的能力，從而保障火鍋店的服務效果和水準。那么，如果我們想在營口開火鍋加盟店，該怎樣培訓新人員工呢？

1.熟悉餐飲衛生守則

餐飲行業，講究飲食健康安全，員工的衛生理念和相關操作關乎著一家門店的生死存亡，此前就有火鍋店因為菜品臟鍋底存在不明雜質而被起訴，品牌名聲受到劇烈的沖擊。所以，我們在對員工進行培訓的時候，一定要對餐飲衛生守則進行培訓，讓他們熟悉飲食衛生標準，才不至于因不當操作而影響門店口碑。

2.進行標準化的實操培訓

為什么火鍋店的翻臺率低？效率低？那是因為很多門店的員工未進行標準化的實操培訓，以致于切配速度、上菜速度、撤盤速度過慢，使翻臺率受到影響。我們建議在員工上崗之前，需要將員工送到總部，或者由店內經驗豐富，操作熟練的員工進行統一培訓，讓他們學習相關崗位的工作技巧，使之成為符合崗位要求的服務型人才。

3.服務的言行舉止培訓

怎樣迎接顧客？怎樣引導顧客？怎樣為顧客點菜？顧客催菜抱怨時如何解決？這些問題，都與服務的言行舉止有關，我們在引導顧客落座就餐時應該以怎樣的姿態和語氣，顧客不停催菜時，我們如何用柔和的態度撫慰顧客的不滿情緒，這些都需要提前進行培訓，通過統一的話術和標準化的服務動作培訓，達到理想、高標準的服務效果。

4.上崗前的標準考核

現在的人們有一種奇怪的現象，那就是自我欺哄，自我滿足。比如為了增長見識，豐富文學底蘊，人們往往會買很多書，但是買來又不看，將其堆在一邊便就全當自己已經學習了。這種做法也存在于餐飲培訓中，很多員工在培訓時不認真，以為只要參與了火鍋加盟店員工培訓，自己就具備相關的實力，結果在后續的工作中絲毫沒用上培訓的內容，工作效率和質量一如既往。為了避免這種情況的發生，我們要對其進行上崗前的標準考核，達標才合格，不合格者需回爐重造。

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