有沒有人嫌在外吃火鍋要排隊、要預(yù)約太麻煩，所以想自己在家親自操刀，做一頓豐盛的麻辣火鍋？但多數(shù)人卻苦于沒有技術(shù)，煮出來的小火鍋味道寡淡，甚至還略微發(fā)苦。一家小火鍋加盟店味道不正宗，究竟應(yīng)該怎么煮才好吃呢？朝天門火鍋告訴你這幾個關(guān)鍵步驟不能忘：

其一：提前制作高湯，保持鮮味

一般來說我們在家自制火鍋，都是直接在超市購買底料成品，由商家提供炒好的火鍋底料，拿回家只需簡單加工即可。但是很多人都是將火鍋底料拿回家后，直接用冷水熬煮，味道雖然也麻辣香，但卻少了鮮味。這就提醒我們在熬煮火鍋底料之前需要熬制一鍋高湯，將母雞或者鴨子文火慢煨數(shù)小時，再將湯汁精華提取出來，與火鍋底料混煮，增添湯底濃郁的鮮香滋味。

其二：加入干辣椒，讓香味釋放

很多餐飲小白在家煮小火鍋時，都是按照底料背后的說明進行操作，何時加水，翻炒多長時間，一步不落，但是炒出來的火鍋湯汁，吃起來雖有鹽有味，但是在濃醇度上始終還差一點。這是因為你過于照本宣科了，一味地按照說明書操作，不添加其他的食材，風(fēng)味自然欠佳，要想吃出火鍋店的濃郁味道，還得往鍋內(nèi)倒入些許已經(jīng)剪碎的干辣椒段，充分熬煮，讓辣味、香味釋放，這樣煮出來的火鍋才噴香。

其三：大火翻炒，小火熬煮

在家煮小火鍋底料，我們需要先將固體底料融化，用大火進行翻炒，直至底料融化，并炒到香味迸發(fā)出來為止，這時再加入我們提前準備好的高湯用大火進行烹煮。不過，要注意一點，等鍋內(nèi)沸騰之后我們不要立即煮菜，更不要立馬關(guān)火，而應(yīng)該將火力調(diào)至小火，用小火熬煮一段時間，讓釋放出來的香味又收回湯汁內(nèi)，起到存香的作用。

我們在家煮小火鍋時，如果能牢記以上三個步驟的話，煮出來的火鍋味道將有大大的驚喜，甚至能跟火鍋店內(nèi)的口味媲美，不信你就試試吧！以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)。

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