開火鍋店有人覺得是一件很簡單的事情，但是有人卻覺得難于上青天，不少老板覺得明明自己經(jīng)盡心盡力了，可為什么門店的效率就是提不上去呢？其實(shí)，效率的差距往往來自用人的差距，用好人，整體的工作氛圍和團(tuán)隊(duì)效率都會有所提升，而用錯人的話，就將斷送火鍋店的前程了。今天，我們就一起來看看開店中容易遇到哪些用人誤區(qū)吧！

1.重要崗位安排親戚

愛用熟人，是餐飲業(yè)的一個通病，老板們似乎都對外來的人員不信任，對于一些重要的崗位，像采購呀店長之內(nèi)的，他們往往都是任人唯親，以為讓親戚挑重任，就不可能被忽悠。但其實(shí)，人心隔肚皮，即使是親戚我們也要考慮他的人品是否過關(guān)是吧，并且就算親戚是在盡心盡力地做事，可以一旦出現(xiàn)問題了，那不是撕破臉皮誰都不好看嗎？因此我們認(rèn)為，重要的崗位最好別安排親戚，不然到時候追責(zé)困難，對火鍋店的發(fā)展更不益。

2.節(jié)省成本而少設(shè)崗位

很多老板不知道，火鍋店運(yùn)營方案的效率高不高，服務(wù)的舒適度好不好與組織構(gòu)架有關(guān)，他們認(rèn)為店內(nèi)的員工多一個少一個沒啥差別，多一個人還多一份工資，所以能省則省，能少人就少人，但其實(shí)這是不科學(xué)的，店內(nèi)人手如果不夠的話，很容易降低顧客的體驗(yàn)感，比如明明上菜只需五分鐘，但是卻因?yàn)槿耸植粔蛲享沉诉M(jìn)度，導(dǎo)致半個小時才上好，這不是偷雞不成蝕把米嗎？

3.新員工未能熟悉店面和流程就上崗

火鍋店是一個員工流動性很大的地方，人員流失的原因很多，包括沒有發(fā)展空間，工作少、工作量大等等，具體原因我們就不一一分析了，在這里主要是想說如何在高流失率的背景下，保障門店的服務(wù)。

很多老板不停地招人，但是對招到的人卻不進(jìn)行火鍋店員工管理培訓(xùn)，以致于新員工對店面不熟悉，對工作流程也不清楚，辦事效率低不說，還容易降低服務(wù)質(zhì)量。因此，我們建議的是，一定要統(tǒng)一組織培訓(xùn)，即使店內(nèi)人手十分緊缺，也一定要給予他們1—2天的熟悉期，萬萬不能一簽合同，第二天就讓他快速上崗。

總之，管好一家火鍋加盟店并非易事，需要我們潛下心來去學(xué)習(xí)和思考，如果有不懂的地方，也一定要不恥下問，這樣才能幫助火鍋店拔高。以上就是朝天門火鍋的回答了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！

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