火鍋行業(yè)的競爭越來越激勵，因此許多火鍋人便開始在特色上“做文章”，而打造特色火鍋加盟店的第一步是推出創(chuàng)意菜品，今天我們就為大家講解一下，如何通過耳目一新的擺盤設(shè)計讓你的火鍋店脫穎而出。

1.根據(jù)菜品特質(zhì)擺盤

不同的菜品擺盤的要求不同，有的菜可能橫著放更好看，有的可能卷成一團更讓人有食欲，所以在擺盤的時候，我們不能一概而論，而應(yīng)該根據(jù)食物的特質(zhì)來選擇合適的擺放方式，比如毛肚、鴨腸這類食物就可以直接整齊地放在餐盤上，土豆就可以切成薄片，卷成圓柱狀，疊放在一起讓人眼前一亮。

2.打造整體的線條感

菜品的擺盤要追求設(shè)計的美感，比如在擺盤中采用線條構(gòu)圖，將菜品擺成整齊的一行或者用其他輔助元素增加菜品的線條感，不僅能讓菜品看起來更有流動感，更能提升菜品的品質(zhì)。

3.擺盤不宜過于復雜

大多數(shù)開火鍋店的人都知道擺盤的重要性，但是很少有人能把握擺盤的度，不少廚師為了追求奇特的造型，便將各種元素都堆砌在盤上，反而影響了整體的感觀度。一般來說火鍋店菜品的擺盤應(yīng)該保持簡單大氣的風格，而不宜過分追求新穎的造型。

4.餐盤盡量大一點

其實，菜品的擺盤不僅在造型上深有講究，就連盛菜的盤子也有一定的要求。一般來說，餐盤應(yīng)該盡量選擇大一點的，一是為了給顧客一種物超所值的感覺，二是能給擺盤者提供足夠的塑造空間，增加菜品造型的豐富性。

小結(jié)：在市場競爭如此激烈的當下，如果仍然沿用老套的擺盤設(shè)計，必然會遭到淘汰，為了更好地留住顧客，一定要在菜品設(shè)計上花心思，先抓住顧客的眼再抓住顧客的心！

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