開火鍋店的人都希望自己的生意興隆，財源滾滾。但是如果生意不好怎么辦呢?

首先一定要站在消費者的角度思考，找到問題并進(jìn)行針對性地進(jìn)行解決。其次，想想是不是自己的宣傳沒有到位，現(xiàn)在做生意都需要宣傳，進(jìn)行營銷，讓消費者知道這個店的存在，才會來進(jìn)行消費。最后，考慮一下自己的經(jīng)營模式，參考一些成功的例子，從中吸取經(jīng)驗，使自己的火鍋店越做越好。

一、做人做事要大方

很多餐廳老板在遇到生意不好的時候，往往會考慮縮減成本，開始變得“小家子氣”起來，可能會存在如下表現(xiàn)。

表現(xiàn)1：只開前面燈，其他燈常關(guān)，殊不知消費者在面對黑暗時，或多或少會存在一些未知的恐懼。

表現(xiàn)2：舍不得開空調(diào)，一旦遇到天氣太熱或天氣太冷時，消費者會不太愿意去沒有空調(diào)的地方。

表現(xiàn)3：取消糖果、水果之類的副食，抱著能節(jié)約一點是一點的心態(tài)，將顧客往外“趕”。

二、保證餐廳菜單齊全

生意不好并不代表著沒有生意，不能削減菜單，顧客往往會傾向于選擇以前在餐廳吃過的食物，一旦削減菜單，會給顧客留下不好的印象，自然以后顧客來消費的頻率就會減少，甚至不來。

三、保持好心態(tài)

生意不好，有一部分老板自然沒有好心情，面對員工時永遠(yuǎn)板著臉，甚至還會因為一點小事兒無故向員工發(fā)火，自然會造成整個餐廳員工的工作興致都不高，給顧客一種死氣沉沉的感覺。

四、餐廳團(tuán)隊打造

很多管理者在沒有生意時候，就開始想著如何減少一些開支和成本了，在空調(diào)和燈光上下了功夫之后就開始限制人員數(shù)量了，偌大的店面沒有什么人都會顯得非常沒有人氣，當(dāng)顧客進(jìn)店的時候也會接待不過來，顧客的體驗度自然就差了。

寫到最后，給大家?guī)c小建議做參考：

1、生意不好的時候我們應(yīng)該想著如何做得更好，去吸引顧客，而不是想著克扣成本來減少損失。

2、不偷工減料，不削減菜單，始終保持一顆開店時的初心。

3、不要因為生意不好就刻意裁員，讓店內(nèi)的人氣帶動店外的人氣。如果沒有生意就可以訓(xùn)練店員，造就一支可靠的團(tuán)隊。

4、聰明的老板不會將喜怒哀樂掛在臉上的，不管有沒有生意，老板都應(yīng)該保持這積極樂觀的心態(tài)，因為只有這樣才會讓店鋪充滿正能量，從而帶動員工們，給員工帶來信心和動力。

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